Descripción
El caviar BELUGA proviene del esturión HUSO HUSO, el cual puede alcanzar una longitud máxima de ocho (8) metros y un peso superior a las 1,5 toneladas. Originario del Mar Negro, Mar Caspio y el Mar de Azov, este preciado esturión, antes de su extinción, vivía tambien en Italia, en las aguas del Mar Adriático, en el Mar Jónico y en los rios que desembocan en estos mares. Este esturión produce el caviar menos abundante y el mas caro del mundo. Caracterizado por huevas grandes (+ 3 mm) con tendencia a ser ovalados, su color varia del gris perla al gris oscuro. Este esturión produce caviar aproximadamente a los veinte (20) años de edad.
