Descripción
El caviar Da Vinci proviene del esturión del mar Adriático, una especie autóctona de Italia, típica del mar Adriático y de los principales rios de la llanura Padano-Veneciana, de la región de Dalmacia en Croacia, de Albania y de la Grecia occidental. Da Vinci es el autentico caviar Italiano, considerado en el pasado como un verdadero manjar por las familias nobles del renacimiento. El sabor es intenso, distintivo, caracterizado por una nota fresca y salvaje. Sus huevas son de tamaño mediano (2,4 mm / 2,8 mm) de color luminoso y tonos que varían del marrón oscuro al negro brillante. Este esturión puede alcanzar mas de 80 kg de peso y 2 metros de longitud. Produce caviar entre los 10 y los 14 años de edad.
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